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蛋糕檸檬派芒果慕斯抹茶土司
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[烘焙達人]

檸檬派--清新夏日

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樓主
發表于 2015-5-30 14:19 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
立夏剛過,很多地方已經是炎炎夏日了。沉悶煩躁好熱啊,那就來份檸檬派。這酸爽吃過才知道,絕對不亞于雪碧廣告的畫面。

1.jpg


主料:
派皮:黃油60g糖粉25g蛋黃半個低粉90g杏仁粉20g
派液:檸檬2個 雞蛋3個蛋黃半個淡奶油120ml檸檬皮5g
做法步驟:
1. 軟化的60g黃油,加20g糖粉打發,至顏色發白

2.jpg


2. 加入半個蛋黃

3.jpg


3. 繼續打發到蓬松狀
4. 90g低粉過篩和18g杏仁粉 ,倒入裝黃油的碗里

4.jpg


5. 揉成光滑的面團,用保鮮膜包住。放入冰箱冷藏20分鐘

5.jpg


6. 從冰箱拿出,保鮮膜包住,搟成面皮

6.jpg


7. 放入派盤中,沒有派派盤可以像我一樣用披薩盤代替

7.jpg


8. 用叉子扎小孔,放入烤箱160度烤十幾分鐘微微上色就可以拿出來

8.jpg


9. 利用烤皮的時間來制作派液,兩個雞蛋和半個蛋黃打散,加入80g糖粉、150ml淡奶油、一個檸檬擠出來的汁、一個檸檬的皮充分攪拌均勻

9.jpg


10. 皮從烤箱拿出

10.jpg


11. 倒入派液,烤箱上下火160度,烤20-25分鐘

11.jpg


12. 烤到中途的時候,把剩下的檸檬切片,放入派中裝飾

12.jpg


13. 烤了30分鐘,派液才凝固好 ,一定要凝固好才能出爐
小貼士
成品味道酸酸的,如果不愛吃酸。檸檬汁請自行減半,派皮看著已經焦了。但是一點焦味都沒有,反倒很酥香。沒有杏仁粉,可用低粉代替。
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